Zakwas z kapusty to istna bomba witaminowa i cenne źródło probiotyków. Jego spożywanie to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także festiwal korzyści dla naszego zdrowia. Sprawdź więc, o jakich mowa. Dowiedz się, w jaki sposób warto wprowadzić go do diety i kiedy należy uważać na jego spożywanie.
Zakwas z kapusty – co warto o nim wiedzieć?
Właściwości zakwasu z kapusty znane są już od pokoleń. Nasze babcie doceniały go nie tylko ze względu na znakomity smak, ale również dobrodziejstwa, jakie niesie dla organizmu i to jeszcze zanim pojawiły się probiotyki!
Kapusta stanowi synonim pożywności i wielu cennych wartości odżywczych, które zbawiennie wpływają na organizm. Stanowi cenne źródło witaminy C i probiotyków, a ponadto białka, błonnika, wit. K i B6, niewielkich ilości wit. A, kwasu foliowego, manganu, miedzi. Ponadto zawiera silne przeciwutleniacze (łącznie ze związkami siarki i polifenolami).
Można śmiało powiedzieć, że między kapustą kiszoną, a zakwasem stawiamy znak równości. Wszystko za sprawą tego, że w procesie kiszenia składniki odżywcze przenikają do zalewy. Należy pamiętać jednak o tym, że nie można mylić zakwasu z sokiem. O ile często są tak samo określane, o tyle sok powstaje z tłoczenia kapusty, zaś zakwas jest esencją, która jest wynikiem jej fermentacji.
Zakwas z kapusty – cenne źródło witaminy C
Jednym z powodów, dla którego warto wprowadzić zakwas z kapusty do swojej diety jest fakt, że stanowi bardzo bogate źródło witaminy C. W produktach od sprawdzonych producentów można jej znaleźć aż ok. 36 mg/ml.
Dlaczego dostarczanie witaminy C naszemu organizmowi jest tak istotne? Wiele osób natychmiast kojarzy ją z cennym wsparciem dla układu immunologicznego, którym rzeczywiście jest. Jej prozdrowotny potencjał na tym się jednak nie kończy. Odgrywa kluczową rolę w stymulowaniu układu nerwowego, poprawia koncentrację, a jej niedobór może prowadzić m.in. do osłabienia zdolności umysłowych, a nawet negatywnie wpływać na stan psychiczny.
Witamina C zawarta w naturalnym zakwasie z kapusty ponadto chroni komórki przed stresem oksydacyjnym, a do tego bierze udział w procesie regeneracji witaminy E w zredukowanej formie – to z kolei duży krok w stronę spowolnienia starzenia się. Warto także podkreślić jej rolę w produkcji kolagenu, którego właściwy poziom jest niezbędny do prawidłowego działania m.in. kości, chrząstek, stawów, skóry czy też naczyń krwionośnych.
Dlaczego warto włączyć zakwas z kiszonej kapusty do diety?
Zakwas z kapusty jest sprzymierzeńcem m.in. naszej odporności. Włączenie go do diety jest tożsame z dostarczeniem organizmowi żywych kultur bakterii probiotycznych. Te są sprzymierzeńcem jelit znacznie wspierając ich pracę.
Nie bez znaczenia pozostaje także to, że kiszonki charakteryzują się niskim indeksem glikemicznym, co w praktyce oznacza, że mogą śmiało po nie sięgać osoby, które chorują na cukrzycę.
Kolejnym dobrodziejstwem dla naszego zdrowia, jaki niesie ze sobą spożywanie kapusty kiszonej jest to, że stanowią znakomity sposób na dostarczanie witamin zwłaszcza w okresie jesienno-zimowym. Warto wiedzieć, że są znacznie zdrowsze niż warzywa mrożone.
Nie bez znaczenia pozostaje także to, że mają ogromny potencjał kulinarny. Zakwas z białej kapusty można wykorzystać na mnóstwo sposobów! Za chwilę wytłumaczymy o czym mowa w praktyce.
Jak wprowadzić zakwas do codziennej diety?
Spożywanie naturalnego zakwasu to istny festiwal korzyści dla naszego organizmu. Warto jednak dowiedzieć się nieco więcej na temat tego, w jaki sposób to robić, aby czerpać z niego jak najwięcej dobrodziejstw.
Należy pamiętać o tym, aby sięgać po zakwas na zimno. Co ważne, nic nie stoi na przeszkodzie, aby pić go prosto z butelki lub nalać sobie porcję do szklanki. Równie świetnie spisze się także jako dodatek do zup, potraw jednogarnkowych czy sosów. Kluczem do sukcesu jest jednak wlanie go tuż pod koniec gotowania, najlepiej po zdjęciu naczynia z kuchenki. Powód? Pod wpływem wysokiej temperatury traci swoje cenne właściwości.
Nie bez znaczenia pozostaje fakt, że już pół szklanki dziennie dobrej klasy zakwasu z białej kapusty pokrywa ponad 50% dziennego zapotrzebowania na witaminę C dla osoby dorosłej. Możemy to robić zarówno tuż po przebudzeniu – na czczo – lub przed, po lub w trakcie posiłków. Grunt, to zachować regularność i sięgać po niego każdego dnia. Warto wprowadzić do swojej diety również inne kiszonki. Wszystko po to, aby zapewnić naszym jelitom szczepy bakterii o zróżnicowanym działaniu.
Zakwas z kiszonej kapusty – przeciwwskazania
O ile zakwas z kiszonej kapusty niesie ze sobą szereg dobrodziejstw dla organizmu, o tyle nie każdy może z nich korzystać. Istnieją przeciwwskazania do jego spożywania. Wśród nich znajduje się m.in. to, że zmagamy się z chorobami tarczycy. Niektóre składniki odżywcze kapusty mogą ponadto wchodzić w interakcję z niektórymi lekami. Problemy z trawieniem zakwasu mogą mieć osoby z zespołem jelita drażliwego. Nie powinny go również spożywać w dużych ilościach osoby, które muszą uważać na zawartość sodu w diecie.
Odpowiedzi na pytanie pt. czy mogę spożywać zakwas z kapusty najlepiej jest poszukać u lekarza. Pamiętajmy, że każdy organizm jest inny i wiele zależy od kwestii indywidualnych.
